Tokaj Nobilis


barakonyiAmikor a tulajdonosok elhatározták, hogy megalapítják a Tokaj Nobilis Szőlőbirtokot, egy olyan kézműves borászatról álmodtak, ahol egyedi minőségű borokat alkotva jutna kifejezésre a dűlő, a fajta és a természethez való viszonyuk. Első lépésként olyan termőterületeket kerestek, amelyek alkalmasak voltak arra, hogy elképzeléseiknek megfelelő borokat készíthessennek. Így esett a választásuk Bodrogkisfalud határában a Barakonyi és a Csirke-mál dűlőkre, ahol 6 hektár szőlőt telepítettek.

A borászat legfontosabb része a fahordós erjesztő, hiszen a legtöbb bor fahordóban erjed és érlelődik több hónapig.
Hagyományos pincékben kierjedt és többször fejtett aszúkat érlelnek, évjárattól függően 2-2,5 évig. A lepalackozott borokat 3-6 hónapig pihentetik, mielőtt forgalomba hozzák.  A rendkívül tömör és ásványos borok hosszabb érlelést igényelnek, lassan nyílnak, ezért a száraz borokat 15-18 hónapos érlelés után kezdik értékesíteni.    

www.tokajnobilis.hu